If you go to NYC, you’ll see how many “bowl” restaurants there are: Chipotle, Naya, Inday, Pokeworks… the list goes on and on. And the line goes on too…
To be honest, I’m tired of paying almost $20 per dish when I can make it myself with higher-quality ingredients in the comfort of my kitchen.
When my mom told me she had cod and didn’t know how to cook it, I had an idea. Why not combine the casual “bowl” concept with high-end food?
That’s how my Nobu Bowl was born. It features the classic cod recipe, caramelized with miso and sake. Traditionally, it’s made with a type of “black” cod, but I used regular cod. If you have salmon or another type of fish, that works too. As a base, I placed the cod over a layer of white rice, seasoned like sushi rice, with eggplant made with soy sauce. I wanted to capture the essence of Nobu without spending a fortune or taking too much time. If you’d like, you can save leftovers for the next day. You can be sure there’s no lack of flavor!
Now, let’s talk about the nutritional value of the ingredients:
- Cod is an excellent source of protein, providing about 20 grams per 100-gram serving. It contains only 90 calories and 1 gram of fat. Additionally, it is rich in vitamin B12, covering 50% of the daily recommended intake.
- Rice provides carbohydrates and is gluten-free!
- Seaweed is rich in bioactive compounds, including vitamins A, C, E, and K, as well as essential minerals like iodine, calcium, and iron, contributing to optimal metabolic function and disease prevention. Its polysaccharides, such as alginate and carrageenan, act as prebiotics that enhance gut microbiota diversity and improve digestive health.
- Sesame seeds are nutrient-rich, providing approximately 6 grams of protein and 14 grams of healthy fats per 3 tablespoons. They are high in dietary fiber, contributing nearly 3.5 grams, which supports digestion. Furthermore, sesame seeds are an excellent source of minerals like calcium (about 280 mg) and magnesium (around 100 mg), essential for bone health and muscle function.
Certainly, yes, there are added sugars in this recipe. For many people, sugar is an indulgence. Since studying qigong, my relationship with sugar has been changing. If you cook for yourself, you can control how much and what kind of sugar you add to your food. According to traditional Chinese medicine, a sweet flavor helps the stomach and spleen function. The American Heart Association recommends that women consume no more than 6 teaspoons per day, and men no more than 9 teaspoons per day. So, my thought is that if I keep this in mind and try not to overdo it, I can still create a healthy dish.
Nobu-Inspired Lunch Bowl, GF + V
Serves 4
Components
- Nobu Miso Cod
- Sushi rice
- Seaweed
How To
- Assemble, and top with sesame seeds!
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EN ESPAÑOL
Si vas a NYC, verás cuantos restaurantes de “bowls” hay: Chipotle, Naya, Inday, Pokeworks … la lista continua y continua. Y la cola continua también …
Además, a decir verdad, estoy harta de pagar casí $20 por plato, cuando lo puedo hacer mi misma con ingredientes de mayor calidad en el conforto de mi cocina.
Cuando mi mamí me dijo que tenía bacalao y no sabía como cocinarlo, tuve un idea. Por qué no combinar la idea causal de “bowls” con la comida de alta gama?
Así nació mi Nobu Bowl. Lleva la receta clásica de bacalao, caramelizado con miso y sake. Tradicionalmente, se hace con un tipo de bacalao “negro”, pero lo hice con un bacalao regular. Si tienes saumon o otro tipo de pescado, o pasa nada. Como acompañamiento, puse el bacalao sobre una capa de arroz blanco, con sabor a arroz de sushi, y berenjena, hice con salsa de soya. Quise captar la esencia de Nobu, sin gastar un bastón, y sin llevar demasiado tiempo. Si te gustaría, podrías guardar sobras para el día siguiente. Puedes quedarte seguro que no ausencia sabor!
Ahora, hablemos de la nutrición de los ingredientes:
- Bacalao es un excelente fuente de proteína, llevando aproximadamente 20 gramos por un rinde de 100 gramos. Contiene solo 90 calorías y un gramo de grasa. Adémas, está rica en vitamina B12, que cubre 50% del diario consumo recomendado.
- Arroz aporta carbohidratos y es sin gluten!
- El alga marina es rica en compuestos bioactivos, incluyendo vitaminas A, C, E y K, así como minerales esenciales como yodo, calcio y hierro, que contribuyen a un funcionamiento metabólico óptimo y a la prevención de enfermedades. Sus polisacáridos, como el alginato y la carragenina, actúan como prebióticos que mejoran la diversidad de la microbiota intestinal y la salud digestiva.
- Semillas de sesamo son ricas en nutriciones y proporcionan aproximadamente 6 gramos de proteína y 14 gramos de grasas saludables por 3 cucharas. Son ricas en fibra dietaria, aportando casi 3,5 gramos, que apoya a la digestión. Además, las semillas de sésamo son una excelente fuente de minerales como el calcio (unos 280 mg) y el magnesio (unos 100 mg), esenciales para la salud ósea y la función muscular.
Ciertamente, si, hay azucares añadidos en esta receta. Por mucha gente, el azúcar es un vicio. Desde que estudié qigong, mi relación con el azucar está cambiando. Si cocines tu misma, puedes controlar cuánto y como agregas el azúcar en tu comida. Según la medicina tradicional china, un sabor dulce ayuda a la función del estomago y bazo. La Asociación Americana de Corazon recomienda que las mujeres no coman más de 6 cucharaditas por día, y hombres no coman más de 9 cucharaditas por dīa. Así que, mi pensamiento es que si tengo esto en cuenta y trato de no exagerar, podría aún crear un plato saludable.
Nobu-Inspired Lunch Bowl, GF + V
Rinde 4 porciones
Componentes
- Nobu Miso Cod
- Sushi rice
- Seaweed
How To
- Assemble, and top with sesame seeds!