In March on a qigong retreat, I experienced one of the best desserts of my life, made by none other than Master Lu. It wasn’t cake, nor cookies, nothing like that.
This was a beautifully jeweled sticky rice.
I probably ate three cups of it in one sitting – no joke. I was so enthralled by it, that asked Master Lu if he could make it for my birthday. He said, No. He’d make it in the condition of when I’d meet a nice boy! That made me laugh.
Anyways, as with many things, I took matters into my own hands. My lovely friend Rachel had finished her six week Dragon’s Way Qigong program with me. As her instructor, I thought what better way to celebrate than with something sweet!
I like to call this recipe “qi-rice” because before and as it was cooking, I practiced qigong with Rachel. While Master Lu gave me the leftovers of the sticky rice for keepsake, he never gave me the recipe. So recreating it was a matter of transmuting my memory and creativity. I started off by researching other asian sticky rice dessert recipes, like yaksik, and came up with ideas to channel Master Lu’s ingredients.
Simply put, this sweet rice feels like a hug of jeweled fruits and comforting sweet rice.
Unusual, but just how I like it.
Qi-Rice (GF + V)
Ingredients
- 2 cups glutinous rice
- 4 cups water
- 1.5 tbsp ghee or sesame oil
- 3 tbsp brown sugar or coconut sugar
- 1.5 tbsp honey
- 1/3 cup chopped dates
- 1/3 cup chopped dried apricots
- 1/3 cup crystallized ginger
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp salt
- 1/2 cup roasted peanuts
How To
- Rinse the glutinous rice under cold water until the water runs clear. Soak the rinsed rice in cold water for 1 hour; then drain. Place the drained rice in the rice cooker and add 4 cups of water.
- Chop the dried dates, apricots, and crystallized ginger, and set aside.
- In a small bowl, combine ghee (or sesame oil), brown sugar (or coconut sugar), and honey, heating slightly if needed.
- Add the sweetener mixture, chopped dried fruits, ginger, salt, and cinnamon to the rice cooker.
- Set the rice cooker to the white rice function; you may need to run it twice. After about 40 minutes, let the rice steam for an additional 10 minutes.
- Transfer the rice to a plate and allow it to cool slightly. Sprinkle the roasted peanuts on top before serving.
EN ESPAÑOL
En marzo, fui a un retiro de qigong y experimenté uno de los mejores postres de mi vida, hecho nada menos que por el Master Lu. No era torta, ni galletas – nada de eso.
Era un delicioso arroz glutinoso adornado con joyas de frutas.
Probablemente comí tres tazas del arroz en una sola sentada – no bromeo. Estaba tan cautivada que le pregunté si Master Lu podría cocinarlo para mi cumpleaños. Él dijo, No. Lo haría cuando yo conociera a un chico amable! Eso me hizo reír.
De todos modos, como sucede con muchas cosas en mi vida, tomé cartas en el asunto. Mi encantadora amiga Rachel apenas había completado su programa de Dragon’s Way Qigong de seis semanas conmigo. Como su instructora, pensé que no había mejor manera de celebrar que con algo dulce!
Me gusta llamar esta receta “arroz-qi” porque antés y mientras cocinaba, practiqué qigong con Rachel. Qi, por cierto, significa energía. Aunque Master Lu me dio sus obras del arroz glutinoso, nunca me dio su receta. Así que recrearlo fue una cuestión de transmutar mi memoria y creatividad. Empecé a buscar otras recetas asiáticas de arroz glutinoso, como yaks, y surgieron ideas para hacerlo à la Master Lu.
En poca palabras, este arroz dulce se siente como un abrazo de frutas adornadas y un reconfortante arroz dulce.
Extraño, pero justo como me gusta.
Arroz-Qi (Sin Gluten + Vegano)
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de arroz glutinoso
- 4 tazas de agua
- 1.5 cucharadas de ghee o aceite de sésamo
- 3 cucharadas de azúcar moreno o azúcar de coco
- 1.5 cucharadas de miel
- 1/3 de taza de dátiles picados
- 1/3 de taza de albaricoques secos picados
- 1/3 de taza de jengibre cristalizado
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cacahuetes tostados
Instrucciones
- Enjuaga el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fría durante 1 hora; luego escurre. Coloca el arroz escurrido en la arrocera y añade 4 tazas de agua.
- Pica los dátiles secos, los albaricoques y el jengibre cristalizado, y reserva.
- En un tazón pequeño, combina el ghee (o aceite de sésamo), el azúcar moreno (o azúcar de coco) y la miel, calentando ligeramente si es necesario.
- Agrega la mezcla de endulzantes, las frutas secas picadas, el jengibre, la sal y la canela a la arrocera.
- Configura la arrocera en la función de arroz blanco; es posible que debas ejecutarla dos veces. Después de unos 40 minutos, deja que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos adicionales.
- Transfiere el arroz a un plato y deja que se enfríe un poco. Espolvorea los cacahuetes tostados por encima antes de servir.